Салат ассорти на праздничный стол. Простой и вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото салата «Овощное ассорти» на зиму в домашних условиях. Салат ассорти овощное на зиму

Ассорти - салат, который можно заготавливать на зиму из совершенно разных овощей. В этой статье мы представим два простых и проверенных рецепта упомянутой закуски, реализация которых не отнимает много времени.

Делаем из огурцов и перца, помидора - «Ассорти»

В приготовлении такой зимней закуски нет ничего сложного. Вам потребуется подготовить лишь следующие компоненты:

помидоры мясистые свежие — 6 шт.;
огурцы не очень крупные — 8 шт.;
перец сладкий зеленый - 5 шт.;
морковка сочная свежая — 2 шт.;
кабачок молодой среднего размера - 1 шт.;
лук репчатый сладкий — 1 головка;
вода питьевая обычная — около 3 л;
соль мелкая — 2 большие ложки с верхушкой;
уксус столовый 9%-ный — 4 большие ложки;
сахар крупный — 3 большие ложки;
корень хрена и его листья - по ¼ шт.;
сушеный укроп в зонтиках - 1 шт.;
листья вишни и смородины черной - по 2 шт.;
горький перец красный - кусочек (2 см);
чеснок свежий - 8 зубков;
черный перец в горошке - 7 шт.

Подготовка ингредиентов

Как следует готовить домашнюю закуску «Ассорти»? Салат из множества различных овощей делается довольно просто. Сначала все перечисленные продукты, в том числе чеснок, хрен и прочее, тщательно моют в чистой воде, после чего хорошенько чистят (то есть убирают плодоножки, пупки, кожицу и т.д.). Далее все ингредиенты измельчают следующим образом:

свежие кабачки и мясистые помидоры режут крупными дольками;
огурцы нарезают целыми кольцами;
луковицу шинкуют объемными кольцами;
средние зубки чеснока разрезают на 2 или же 4 части;
морковку режут очень мелкой соломкой.

Процесс формирования салата

В какой таре следует формировать закуску «Ассорти»? Салат необходимо заготавливать в литровой или 750 мл стерилизованной банке. В нее выкладывают все заранее подготовленные специи (то есть чеснок, перец горошком, листья вишни и смородины черной, укроп в зонтиках, корень хрена и его листья, горький перец красный), а затем помещают смесь из нарезанных овощей.

Также отдельно готовят маринад. Для этого обычную воду кипятят на огне, а затем добавляют к ней сахар и соль. После растворения специй рассол снимают с плиты и вливают к нему столовый уксус. Перемешав ингредиенты ложкой, жидкость разливают по заполненным банкам, а затем прикрывают их стерилизованными крышками и закатывают при помощи специального устройства.

Где и как долго выдерживать?

Теперь вы знаете, как делается домашняя закуска под названием «Ассорти». Салат, сформированный так, как было описано выше, переворачивают и закрывают плотным одеяльцем. В таком состоянии его выдерживают около двух суток, после чего убирают в прохладное место.

Употреблять салат «Ассорти» из разрешается лишь по прошествии нескольких недель. Этого времени должно хватить для того, чтобы овощи напитались ароматами специй и приправ и стали более вкусными.

Делаем необычный салат «Ассорти» из овощей

Современным хозяйкам известно множество способов того, как в домашних условиях сделать вкусную и пряную закуску, которую можно подать к столу в зимнее время.

Рассмотрим самый простой и популярный рецепт салата из огурцов, лука и помидоров прямо сейчас.

Для приготовления необычной зимней закуски нам потребуются:

Обрабатываем продукты

Как следует делать простой, но очень вкусный салат из огурцов «Ассорти»? Для начала необходимо подготовить все компоненты. Свежие мясистые помидоры и не очень крупные огурцы тщательно моют. Далее у томатов вырезают пупки и пропускают их через мясорубку (можно измельчить блендером). Что касается огурцов, то у них так же убирают кончики и шинкуют кружочками толщиной 1 см (прямо вместе с кожурой).

Также отдельно измельчают сладкий репчатый лук (толстыми полукольцами).

Тепловая обработка домашней закуски

Чтобы салат из огурцов «Ассорти» получился вкусным, его следует обязательно подвергнуть термической обработке. Для этого используют большую эмалированную кастрюлю или таз. В тару выкладывают все измельченные помидоры, которые медленно доводят до кипения.

Как только томатная кашица начнет бурлить, к ней добавляют кружочки огурцов и толстые полукольца лука. Перемешав ингредиенты ложкой, их снова кипятят, после чего добавляют мелкую соль черный перец в горошке и сахарный песок. В таком составе продукты готовят около 7-10 минут. В самом конце к овощам добавляют столовый уксус, после чего их снимают с плиты.

Как правильно закатывать?

Распределять готовый салат «Ассорти» желательно по стеклянным стерилизованным банкам объемом 750 или 1000 мл. Их доверху заполняют овощной массой, а затем накрывают крышками и сразу же закатывают. В таком виде убирают в сторону, предварительно накрыв ее старым одеялом или пуховиком.

Прежде чем отправить в подвал или погреб, его рекомендуется выдержать в темном местечке около двух дней.

Употреблять вкусную приготовленную по выше представленному рецепту, желательно по истечении нескольких недель. Если открыть банку с салатом сразу же после его закатки (по прошествии нескольких суток), то он может показаться вам пресным и не очень вкусным. Таким образом, выдержка подобной закуски необходима для того, чтобы используемые овощи хорошо напитались ароматами всех приправ и специй.

Дорогие гости! На нашем сайте рецептов можно найти все про салат ассорти, самые вкусные рецепты - с красивыми фото и описанием приготовления. Но, если информация про салат ассорти показалась Вам недостаточной - просто попробуйте найти Ваш рецепт через поиск!

Ингредиенты для рецепта

Говядина вареная - 60 грамм
телятина жареная - 60 грамм
колбаса копченая - 60 грамм
картофель вареный - 210 грамм
горошек зеленый консервированный - 60 грамм
перец сладкий красный - 30 грамм
яйцо вареное - четыре штуки.
салат - 30 грамм
майонез - 200 грамм
зелень - для оформления
специи - по вкусу
огурцы маринованные - 120 грамм

Ингредиенты для рецепта

Капуста белокочанная - 400 грамм
морковь - одна штука.
свекла - одна штука.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3-4 зубчика

сахар - одна столовая ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
кориандр - семена молотые - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
эссенция уксусная - одна чайная ложка

Рецепт - Салат «Ассорти»

Ингредиенты для рецепта

Горошек зеленый - 200 грамм
огурцы - одна штука.
помидоры - одна штука.
яйцо вареное - две штуки.
масло растительное - две столовых ложки
уксус 3%-й - две столовых ложки
зелень укропа или петрушки
соль - по вкусу

Ингредиенты для рецепта

Хлеб из муки 2-го сорта - 15 ломтиков
колбаса салями - 5 ломтиков
шампиньоны отварные - пять штук. для бутербродов с салями и пять штук. - для бутербродов с грибами
перец сладкий - две штуки.
листья салата - по 20 грамм для всех типов бутербродов
яйцо вареное - три штуки.
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки и укропа - 20 грамм
масло сливочное - 140 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
соль по вкусу
ветчина - 3 ломтика
творог 20%-й жирности - 200 грамм
сливки 33%-й жирности - две столовых ложки
хрен тертый - одна чайная ложка

Рецепт - Ассорти овощное

Ингредиенты для рецепта

Помидоры 40 грамм, салат китайский - 20 грамм
огурцы - 60 грамм
перец сладкий - 25 грамм
виноград черный - 35 грамм
шампиньоны консервированные резаные - 20 грамм
редис - 10 грамм, салат из белокочанной капусты - 30 грамм
масло оливковое - 15 грамм
зелень свежая - 2 грамм

Ингредиенты для рецепта

Яблоки - одна штука.
груши - одна штука.
бананы - две штуки.
апельсины - одна штука.
персики - одна штука.
хурма - одна штука.
миндаль - 50 грамм
сок лимонный - две столовых ложки
мед - две чайных ложки
листья салата зеленого

Ингредиенты для рецепта

Листья зеленого салата - 100 грамм
капуста краснокочанная - 60 грамм
капуста белокочанная - 60 грамм
морковь - одна штука.
уксус 3%-й - одна чайная ложка
масло оливковое - две столовых ложки

Ингредиенты для рецепта

Лук репчатый - 2 головки
лук зеленый - 10 грамм
перец сладкий - одна штука.
кукуруза сладкая - 1 стакан
горошек зеленый консервированный - 1 стакан
кетчуп - одна столовая ложка
сметана - две столовых ложки
сок яблочный с мякотью - две столовых ложки
сок 1 апельсина
семена подсолнечника - одна столовая ложка
зерна пшеницы пророщенные - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Ингредиенты для рецепта

Огурцы - 60 грамм
редис - 40 грамм
картофель вареный - 60 грамм
морковь вареная - 40 грамм
помидоры - 60 грамм
фасоль стручковая - 20 грамм
капуста цветная - 40 грамм
листья зеленого салата - 40 грамм
лук зеленый - 40 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
горошек зеленый консервированный - 20 грамм
масло растительное - 20 грамм
зелень укропа - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм
сахар - 10 грамм
соль по вкусу

Рецепт - Ассорти «Настенькины цветочки»

Ингредиенты для рецепта

Творог - 125 грамм
морковь - одна штука.
огурец - одна штука.
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
соль по вкусу

В салатах нежный вкус помидоров прекрасно сочетается всегда с капустой, кабачками, болгарским перцем. Чеснок придает блюду насыщенность и особый вкус.

Соль и сахар добавляются для улучшения вкуса. Специи придают салату разнообразный, своеобразный аромат.

Уксус добавляется для предотвращения появления бактерий при длительном хранении. Особенно он важен при использовании кабачков, цветной и белокочанной капусты, которые не содержат кислоту.

Маринад сладковатый, ароматный, приятный на вкус, в меру острый маринад можно использовать в качестве напитка.

Заготавливать салаты на зиму лучше из свежих, только что собранных овощей. Посуда должна быть тщательно подготовлена, простерилизована. Можно изготовлять салаты со стерилизацией и без нее. Чем меньше банка, тем быстрее и лучше она прогревается при стерилизации.

Стерилизация - один и способов хранения и переработки овощей. Это наилучший способ, хотя и несколько более сложный по сравнению с сушкой, засолкой и квашением.

Сущность способа - свежие, порезанные овощи помещаются в банки, стерилизуются (для уничтожения микробов) и герметически закупориваются (чтобы не проходил воздух).

В последнее время приготовление салатов на зиму все чаще не применяют стерилизацию. Салаты изготовляются быстрее, сохраняются лучше витамины, вкус и вид овощей.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты заготовок салатов ассорти домашнего консервирования.

Как приготовить салат ассорти на зиму - 15 разновидностей

Салат ассорти - из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука

Салат не только вкусный и ароматный, но очень красивый, пестрый из разнообразных овощей. Огурцы с помидорками, лучком и перчиком, приобретают новый вкус, аромат.

Помидоры придают нежность, особую кислинку, сахар - сладость, специи - аромат. В состав ассорти входят вкусные и самые доступные свежие продукты. Есть его - одно удовольствие!

Ингредиенты:

Помидоры (красные спелые) - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук - 1 кг
Огурцы - 2 кг
Сахар - 1 ст.
Вода - 4 л
Соль - 6 ст. л.
Лаврушка и перчик горошком - по вкусу
Уксус столовый 9% - 300 мл
масло подсолнечное - 1 ст. ложку в каждую банку

Приготовление:

Овощи порезать: огурцы небольшими кружочками, лучок с перчиком - полуколечками, помидоры - четвертинками.

Перемешать в тазике красивую и пеструю массу.

Простерилизовать банки.

Сделать рассол - в воду влейте укус, всыпьте сахар и соль в указанном количестве, на свой вкус добавьте лаврушку, черный перчик и другие любимые специи.

Переложить овощи в 9 литровую кастрюлю и залить рассолом. Все перемешать.

Разложить массу по банкам. В каждую банку налить рассол и по 1 ст. л. растительного рафинированного масла.

Простерилизовать крышки и прикрыть ими банки.

Стерилизовать содержимое банок: 800 граммовые банки - 10 минуток (1,5 л - 15 мин.).

Закрыть герметично банки крышками и перевернуть (на крышку - дном вверх). Дать им остыть и поставить на хранение (лучше в прохладное место).

Салат может быть пикантной холодной закуской и прекрасным дополнением к вареному или запеченному картофелю, курице, к мясным блюдам.

Салат ассорти на зиму с цветной капустой - царицей овощей, полезной и уникальной

Салат с полезной цветной капустой, которая не только полезная, но и хорошо усваивается организмом. Салат выглядит красиво и может быть украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 100 г
Помидорки - 3 шт.
Лук - 4 шт.
Огурцы - 3 шт.
Морковка
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Укроп
Гвоздика и лаврушка - по 2 шт.
Для приготовления маринада:
Вода - 1 л
Уксус 9% - 60 мл
Сахар - 10 г.
Соль - 20 г.

Приготовление:

Цветную капусту поделить на соцветия.

Лучок порезать колечками, перчик порезать на «лодочки», морковку кружочками.

Тщательно промыть помидоры и огурцы.

Простерилизовать банка.

Уложить овощи в банки: на дно - укроп, лаврушку, целые очищенные зубчики чеснока, а сверху уже остальные овощи.

В кастрюльку залить воду, всыпать сахар, соль. Довести полученный раствор до кипения и добавить уксус.

Маринадом залить овощи, прикрыть крышками банки и простерилизовать овощи в теч. 15 мин.

Закатать банки крышками (стерилизованными) и перевернуть (оставить дном вверх).

После остывания вынести на место хранения.

Салат полезный, красивый, нежный. Помидоры прекрасны с кабачками и цветной капустой, которая украшает салат своим видом.

Ингредиенты:

Цветная капуста и кабачки - по 0,5 кг.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 6 шт.
Огурцы - 5 шт.
Лук - 4 шт.
Чеснок - 9 зубчиков
Укроп
Специи: хрен (листья), лаврушка 3 шт., перец горошком
Для маринада:
Вода - 3 литра
Сахар и соль - по 3 ст. л.
Уксус 9% - 180 мл

Приготовление:

Чистим и режим овощи: кабачки толстыми полукругами, очистив от кожуры и семян, огурцы толстыми кружками, морковь тонкими кружками.

Лук режим кольцами, цветную капусту разделяем на соцветия, а помидоры оставляем целыми.

Стерилизуем 3-х литровые банки.

Складываем овощи слоями в банки: на дно кладем лист хрена, зонтики укропа, 4 зубчика чеснока.

Сверху кладем лук, морковь, кабачки, огурцы, цветную капусту и помидоры, которые у плодоножки прокалываем, чтобы не трескались.

Влить в банки кипяток, накрыть крышками, выдержать 5 минут.

Слить воду в кастрюлю, прокипятить, налить опять в банки и выдержать 5 минут.

Опять сливаем воду в кастрюлю, добавить сахар, перец горошек (из расчета 6 штук на банку), лавровый лист (3 шт. на банку), соль.

Довести маринад до кипения, влить уксус.

Залить горячим маринадом овощи в банках, закатать, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.

Оставить остывать.

Салат «Ассорти по - кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде

Салат с нежным и приятным вкусом помидоров, которые прекрасно гармонируют с капустой и огурцами. Чеснок придает выраженный пикантный вкус, зелень аромат.

Ингредиенты:

Сладкий перец - 1, 5 кг.
Капуста - 1кг.
Сахар - 2ст. л.
Чеснок - 8 зуб.
Лук - 500 г.
Подсолнечное масло -100 мл
Вода - 500 мл.
Лимонная кислота - 0, 5 ч. л.
Яблочный 6% уксус - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Сельдерей -1 пучок

Приготовление:

Вылить в кастрюлю воду, добавить 3 ст. л. уксуса, сахар, соль и перемешать.

Очистить красный перец от семян и порезать.

Кастрюльку поставить на огонь, добавить перец, перемешать.

Порезать остальные овощи: огурцы полукружками, помидоры некрупными кусочками, лук нетолстыми полукольцами. Капусту порезать небольшими кусочками, сельдерей крупно.

Добавить овощи в кипящий маринад и пробланшировать.

Подготовить банки, простерилизовав, положить порезанный чеснок и перец горошком.

Уложить перец, капусту, помидоры, огурцы, лук, сельдерей, вытащив из кастрюли.

Влить в банки кипящую заливку, добавить по 2 столовые ложки масла в каждую банку.

Прикрыть все баночки крышечками и простерилизовать 0, 8 л - 20 мин.

Вынуть банки, снять крышки и добавить по 1 ст. ложке уксуса и немного лимонной кислоты.

Закупорить баночки и перевернуть (вверх дном). Затем поставить на хранение (лучше, где прохладно).

Вкуснейший зимний салат «Ассорти», полезный, простой и доступный в приготовлении с капустой и другими овощами

Холодное блюдо особенно прекрасно зимой и весной в период авитаминоза. Листья винограда и укроп придадут салату аромат.

Ингредиенты:

Капуста - 500 г.
Баклажан - 1 шт.
Морковка - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Луковица (красная)
Сахар — 2 ст. л.
Растит.масло— 1/4 ст.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Листья винограда - 6 шт.
Укроп
Специи: лаврушка (3 шт.), перец (6 горошин) и др. по вкусу

Приготовление:

Баклажан нарезать мелкими брусочками, посолить.

Нашинковать капусту тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук порезать кольцами. Перец очистить от плодоножки, сердцевины, семян и нарезать ломтиками вдоль, как и огурец.

Выложить в кастрюлю порезанные овощи. Добавить сахар, масло, соль, специи, уксус.

Ошпарить кипятком помидоры, очистить от кожицы, потереть на крупной терке и добавить к овощам.

Все перемешать и настаивать, закрыв кастрюлю крышкой, около часа.

Варить на небольшом огне 25 минут после закипания.

Разложить массу по банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Банки перевернуть, укутать одеялом. После остывания, через 4-5 часов, поместить в холодное место.

Салат - отличная холодная закуска или с мясом, рыбой и к праздничному столу.

Салат ассорти "Овощи по-корейски на зиму" - ароматная и аппетитная овощная закуска

Это пикантная, острая и полезная закуска, отличное дополнение к основным блюдам. Можно использовать на обед и на ужин.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Луковица и морковка - по 1 шт.
Перчик острый - 1 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Уксус 9% - 50 мл.
Специи для корейской морковки, кориандр - по 1 ч. л.
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Масло раст. - 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими полосками. Выложить в миску, посолить, перемешать, выдержать около часа.

Натереть морковь на терке «по-корейски», лук и острый перец - тонкими кусочками.

Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым маслом в течение минут 10 (до мягкости).

Соединить приготовленные овощи и перемешать.

Добавить в массу измельченный чеснок, сахар, соль, специи и уксус.

Все перемешать и поместить в холодильник на 6 часов.

Разложить овощи по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать минут 30, закатать и укутать до остывания.

После остывания салата, банки хранить в холодном месте.

Салат вкусный, недорогой - можно использовать овощи из своего огорода.

При изготовлении салата из овощей, выращенных в огороде, можно использовать переросшие душистые, ароматные огурцы, не очень красивые на вид помидоры, с небольшими изъянами. Растительное масло можно добавлять в салат перед употреблением.

Ингредиенты:

Помидоры, огурцы, болгарский перец и лук - по потребности (для заполнения банки после нарезки овощей).
На одну банку потребуются дополнительно ингредиенты:
Уксусная кислота - 1 ст. л.
Соль (засолочная крупная) - 1 ст. л.
Сахар - 1, 5 ст. л.
Вода - 1 л
Перец (горошек) и лаврушка

Приготовление:

Положить на дно банки перец горошком, лавровый лист.

Выложить слоями порезанные овощи: огурцы - не большими полукружками, помидоры - не очень тонкими ломтиками, лук и перец - полукольцами.

Выложить слой огурцов, помидоров, перца и лука. Порядок слоев можно менять.

Для приготовления маринада, использовать воду, сахар, соль.

Маринад довести до кипения, снять с огня и добавить 1 соловую ложку уксусной кислоты.

Залить в банку маринад, прикрыть крышкой и стерилизовать банку 0,5 литра 10 минут, литровую - 15 минут.

Обратите внимание на цвет огурца. О готовности салата может подсказать изменившийся их цвет.

Банки закатать, перевернуть. После остывания, банки вынести в холодное место.

Салат очень вкусный, популярный, красивый со сладковато - кислым маринадом. Чеснок и сельдерей добавляют пикантности салату.

Заливки кипятком и уксусом обеспечат заготовке прекрасное качество и длительное хранение без стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы и помидоры - по 6 шт.
Перец (болгарск.) - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Цветная капуста - 200-300 г
Сахар и соль - по 2 ст. л.
Уксус - 4 ст. л.
Чеснок - 4 зуб.
Сельдерей, петрушка
Можно добавлять зеленый горошек.

Желательно перед приготовлением салата огурцы выдержать в холодной воде около двух часов.

Приготовление:

Нарезать кабачок, морковь, огурцы, помидоры и лук на кружки.

Перец нарезать продольными пластинами, цветную капусту разделить на соцветия.

Выложить на дно банки уложить петрушку, сельдерей, чеснок.

Заполнить банки овощами и залить кипятком на 10 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль.

Довести воду до кипения, добавить уксус и прокипятить три минуты.

Залить маринад в банки с овощами, банка закатать крышками и перевернуть.

Накрыть банку одеялом и оставить до охлаждения.

Салат отличный и его можно использовать и для приготовления блюд на праздники.

Благодаря цветной капусте, салат очень полезный, легко усваивается.

Ингредиенты:

Мелкие помидоры и огурцы, молодые кабачки, цветная капуста - по 0,5 кг.
Сахар - 1 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
Перец - 5 горошинок
Уксус - ¼ стакана
Соль - 2 ст. л.
Гвоздика и лавровый лист - по 2 шт.
Вода.

Приготовление:

Извлечь из перца сердцевину и семена, нарезать полосками, лук - полукольцами.

Простерилизовать банки.

В каждую банку выложить измельченный чеснок и специи, лук и перец. Положить огурцы, кабачки, помидоры и соцветия цветной капусты. Банка должна быть заполнена овощами.

В воду положить сахар, соль и налить уксус. Прокипятить и горячим налить в банки.

Простерилизовать банки (время зависит от емкости банки).

Банки е закатать, завернуть в теплый плед, перевернув.

Салат "Кубанский" можно сделать из самых простых овощей. Яркий, красивый консервированный салат. Он содержит очень много полезных веществ.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг
Огурчики - 700 г
Сладкий перчик - 700 г
Морковка - 500 г
Помидоры - 1 кг
Лук - 500 г
Острый перец - 1 стручок
Сахар - 1ст.
Масло растительное -2 ст. л. на банку
Уксус - 1 ст. л. на банку
Соль, лаврушка, перчик горошком
Петрушка - 1 пучок

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой недлинной соломкой, добавить 1 ст. л. соли и обмять капусту.

Морковку натрите, перчик нарежьте нетолстой соломкой, лук полукольцами.

Нарежьте огурцы полукружками, помидорки некрупными кусочками, острый перчик и петрушку меленько.

Поместить в посуду нарезанные овощи, подсыпать сахар, соль.

Простерилизовать банки, положить лаврушку и перчик, овощи с солью и сахаром.

Добавить в банки по 2 столовых ложки масла, прикрыть крышками (стерилизованными), затем поставить их в кастрюлю с холодной водой и нагреть. Стерилизовать банки 700 мл. - 20 мин. (считая с закипания воды).

Открыть крышки, добавить в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.

Закупорить банки, перевернуть донышками вниз, закутать в теплое одеяло и оставить до остывания.

Поместить банки с ассорти в холодное, темное место.

Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами - вкусный, легкий, полезный

Нежные молодые цуккини прекрасно сочетаются со сладким перцем. Кисло-сладкий маринад - прекрасный напиток.

Салат красивый, разноцветный.

Ингредиенты:

Молоденькие цуккини - 3 кг.
Сладкий перец - 2 кг.
Сахар - 4 ст. л.
Масло растительное - 100 г.
Перец - 5 горошинок
Лавровый лист - 3 шт.
Зернышки горчицы - 2 ст. л.
Уксус - 50 г.
Соль - 3 ст. л.
Зелень
Вода - 1 литр

Приготовление:

Нарезать цуккини и перец, очистив от семян и сердцевины.

Выложить их в посуду и смешать.

Простерилизовать банки и переложить овощи.

В воду положить сахар, соль, специи и налить масло и уксус.

Прокипятить маринад, вылить в банки с овощами. Простерилизовать банки и разу же закатать.

Перевернуть банки и накрыть теплым полотенцем.

Салат ассорти для зимы - шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада

Салат не совсем обычный. Овощи в банке не в маринаде, а в желе.

Ингредиенты:

Помидоры и огурцы - по 0,5 кг.
Перец болгарский и лук - по 2 шт.
Сахар - 5 ст. л.
Желатин - 1 ст. л.
Чеснок - 6 зубчиков
Уксус - 1 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Листья хрена и смородины - по 2 шт.
Перец - 3 горошинки
Петрушка
Вода - 1 литр

Приготовление:

Разрезать огурцы на небольшие кружочки, лук нарезать полукольцами, перец - тонкими полосками, очистив семена.

В простерилизованные банки положить чеснок, специи и зелень.

Слоями, в любом порядке, выложить овощи.

Желатин растворить в воде и настаивать около 30 минут.

Для приготовления желе, в воду насыпать сахар и соль.

Когда жидкость закипит, добавлять желатин и проварить несколько секунд.

Наполнить желе банки, влить уксус.

Простерилизовать банки и закатать.

Салат нежный, в меру острый. Баклажан обеспечивает его рядом витаминов, придает своеобразный, ореховый ароматом и остроту.

Для заготовок можно использовать только молодые «синенькие». Перезревшие плоды не полезные и даже могут нанести вред организму.

Ингредиенты:

Огурцы - 700 г.
Баклажаны - 1400 г.
Помидоры - 1400 г.
Перец - 700 г.
Лук - 300 г.
Сахар - 90 г.
Масло раст. - 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать баклажаны и огурцы кубиками.

Из помидорок аккуратно выжать сок в кастрюльку и поставить на газ.

Порезать лук кольцами и добавить в кипящий сок.

Добавить через 5 минут остальные овощи и массу перемешать.

Протушить 20 мин помешивая (под крышкой).

Подсолить, подлить растительное масло и протушить еще 5 минут.

Заполнить простерилизованные банки салатом.

Закатать банки простерилизованными крышками и поместить в холодное место после остывания.

Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным с картофелем, мясом, с макаронами с сыром.

Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный - со стручковой фасолью

Салат ассорти малоизвестный, но вкусный. Стоит его попробовать и оценить его вкус. Предвзятое отношение к стручковой фасоли явно изменится.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая - 0, 5 кг.
Болгарский перец - 3 шт.
Капуста - 100 г.
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лук салатный - 3 шт.
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус - 1 ст. л.
Перец - 8 горошинок
Листья хрена, лаврового листа, веточек сельдерея - по 2 шт.
Вода - 1 литр

Приготовление:

Нарезать морковь в виде колец, капусту и перец соломкой, очистив от семян. Удалить кончики с фасоли, чеснок и лук нарезать тонкими пластинками.

Все овощи поместить в посуду, добавить зелень.

Положить в воду соль, сахар, специи и налить уксус.

Прокипятить маринад и залить в емкость с овощами. Очень быстро его слить и вновь прокипятить.

Операцию повторить - опять залить овощи маринадом и слить его.

В простерилизованные банки переложить овощи и заполнить только что кипевшей заливкой. Крышки закатать и банки перевернуть для остывания.

Салат овощной, красивый, разноцветный, легкий, полезный, богатый витаминами.

Сочный редис - кладезь витаминов и микроэлементов. Кукуруза калорийная, экологически чистый продукт. Она не поглощает вредные вещества и тоже богата витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

Зеленый горошек — 1 стакан
Кукуруза — 1 початок
Редис - 5 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 1 литр
Душистый и черный перец — по щепотке
Укроп - 1 пучок

Приготовление:

Отделить зерна кукурузы, в подсоленной воде отварить и воду слить.

Нарезать пластинками редис, зеленый горошек обдать кипятком.

Простерилизовать банки и выложить измельченный укроп, подготовленные овощи.

В кипящую воду добавить сахар, соль кислоту.

Снять маринад с огня, добавить перец и залить им овощи.

Банки сразу же закупорить.

Закутать в одеяло, остудить, перенести в холодное место.

Овощи

Описание

Салат «Овощное ассорти» на зиму не зря является одним из самых любимых и вкусных зимних салатов, ведь в его состав входит большое количество свежих и полезных овощей, которые отлично сочетаются между собой.

Такой овощной салат-ассорти превосходно впишется в картину вашего застолья, станет чудесной закуской во время любого праздника, а также может стать даже неплохим гарниром к мясу. Уникальный вкус такого угощения запомнится вам надолго. Огромное преимущество такого простого рецепта зимней заготовки овощного салата в том, что вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам по душе. В овощном ассорти сочетаются любые овощи, которые можно вырастить на огороде. Так или иначе, предприимчивые хозяюшки часто закрывают салат с огурцами и помидорами, с кабачками, морковкой, капустой, патиссонами, перцем, а также любым другим овощем.

Салат-ассорти с овощами получается не только очень вкусным, но еще и очень красиво выглядит. Для его приготовления лучше выбирать самые яркие и свежие овощи, чтобы создать изобилие цвета и вкуса в зимней заготовке. А сам способ готовки такого салата нереально прост. Вам нужно просто собрать необходимое количество ингредиентов, а также вооружиться нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете фото процесса приготовления. Запасайтесь продуктами и временем, и скорее начинайте готовку вкусного домашнего салата с овощами «Ассорти» на зиму.

Ингредиенты

Шаги

В первую очередь необходимо приготовить все ингредиенты, которые вы будете использовать для готовки овощного салата «Ассорти». Подбирайте овощи таким образом, чтобы они максимально контрастировали по цвету друг с другом. Это сделает внешний вид вашего салата более презентабельным и аппетитным .

Все подготовленные овощи вымойте в прохладной воде, после чего подготовьте их к дальнейшей обработке. Для этого следует очистить от шелухи лук, срезать морковную кожуру, тщательно вычистить перец, изъяв из него семена, а также обрезать у огурчиков переднюю и заднюю части. После этого овощи следует еще раз ополоснуть чистой водой .

Далее возьмите огурцы и разрежьте их пополам, после чего каждую половинку нарезайте на тоненькие дольки. Аналогично следует поступить и с луком, так как если все ингредиенты будут одной формы и размера, то овощной салат будет выглядеть более эстетично.

Капусту режьте тонкими ломтиками, а перец необходимо нарезать на четвертины, а затем тоже порезать соломкой, чтобы он лучше сочетался с капустой.

Томаты следует нарезать тонкими квадратными ломтиками, а морковку лучше просто натереть на терке. Если у вас есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, тогда лучше воспользуйтесь ею .

Все овощи, которые вы только что нарезали, необходимо сложить в одну емкость, чтобы посолить и добавить необходимые специи.

Следующим делом можете поочередно заправлять овощной салат необходимыми добавками, не забывая тщательно перемешивать его деревянной ложкой. Пробуйте блюдо на соль, и в случае, если ее не хватает, ее следует добавить на данном этапе .

Добавив и перемешав все ингредиенты, оставьте салат «Ассорти» настаиваться в темном месте приблизительно на один час. По истечении этого времени перемешайте содержимое тарелки. Вы увидите, что овощи за это время пустили сок, и, если это произошло, тогда стоит еще раз попробовать салат на соль, а при необходимости – добавит ее.

Раскладывайте овощное ассорти по вымытым и сухим банкам, не забывая заливать овощной сок. После этого прикройте баночки крышками, но не закатывайте.

Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде на протяжении двадцати минут, все время следя за тем, чтобы емкости не лопнули. При этом крышки все еще не следует закатывать. После стерилизации дайте банкам немного остыть .

Теперь можете закатывать крышки, переворачивать банки с салатом дном вверх и оставлять в таком виде на несколько часов, чтобы салат остыл окончательно.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Очень вкусный салат "Ассорти" из свежих овощей на зиму вы сможете приготовить, если воспользуетесь нашим рецептом. Не зря он называется «Ассорти», в этом салате нет определенного набора ингредиентов и нет строгих пропорций. Овощи могут быть самыми разными – помидоры красные, бурые или зеленые, огурцы, морковь, сладкий перец, лук, капуста. Однако, все же определенные рекомендации для салата «Ассорти» есть: все должно быть свежим, по вкусу сочетаться между собой и нарезка должна быть примерно одинаковая – соломкой. В зависимости от овощного набора эту заготовку зимой можно использовать и как салат, и как холодную закуску, и даже как заправку в супы.
В этом рецепте собраны овощи осеннего урожая – яркий сладкий перец, плотные помидоры (в рецепте сорт «сливка»), лук и морковь. Вы можете добавить еще что-то на свое усмотрение, тут главное, чтобы соответствовал общий вес овощей. Исходя из этого, в рецепте даются пропорции уксуса, соли и сахара. Но все же лучше будет, если вы попробуете салат перед тем, как раскладывать его в банки. Напомним, что в прошлый раз мы предлагали сделать .

Салат "Ассорти" из свежих овощей на зиму - пошаговое приготовление.

Ингредиенты:

- сладкий болгарский перец разных цветов – 1,5 кг;
- помидоры спелые крепкие – 2 кг;
- лук репчатый – 300 гр;
- морковь – 300 гр;
- масло растительное – 2/3 стакана;
- соль – по вкусу;
- сахар – 3-4 ст. л;
- уксус столовый 9% - четверть стакана.

Пошаговый рецепт с фото:

Для салата отбираем только спелые, крепкие овощи, особенно это касается помидор. Если помидоры будут с тонкой кожицей, сочные, мягкие, то в нарезке они потеряют форму и у вас получится заправка для супов, а не салат. Морковь берем яркую, сладкую. Чистим, режем кружочками, затем шинкуем тонкой соломкой. Или натираем на терке, если вы считаете что в салатах это уместно.

Сладкий перец нужен сочный, мясистый. Лучше брать разноцветный, чтобы салат был поярче. Разрезаем перец пополам, вычищаем серединку от плодоножки и семян. Режем полосками, чуть крупнее, чем вы режете перец для обычных летних салатов из свежих овощей.

Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами или даже колечками – зависит от величины луковиц.

Помидоры режем дольками или разрезаем пополам и режем кусочками, четвертинками. Нарезка тоже зависит от величины помидор.

Выливаем в глубокую сковороду все растительное масло. Разогреваем его, масло должно почти дымиться. Кидаем один брусочек моркови – если масло вокруг него сразу же начинает пениться, значит, оно уже достаточно разогрето и можно высыпать морковь. Слегка обжариваем морковь без изменения цвета, нам нужно чтобы она пропиталась маслом и стала помягче.

Все овощное ассорти перекладываем в большую миску или тазик, кастрюлю. Добавляем морковь вместе с маслом, соль и сахар, аккуратно перемешиваем.

Вливаем уксус, еще раз перемешиваем салат и оставляем минут на 10-15 для того, чтобы овощи дали сок. В это время моем горячей водой банки и крышки. Банки стерилизуем как вам привычнее (в духовке, микроволновке, над паром или заливая кипятком), крышки кипятим.

Наполняем салатом банки, приминая овощи ложкой. Заполняем банки плотно, до самого верха. Оставшийся сок разливаем поровну по всем банкам.

Прикрываем банки крышками (не закатывая), ставим на полотенце в глубокую кастрюлю. Наливаем воды чтобы она доходила до плечиков банки (на 3-4 см. от верха). Как только вода в кастрюле начнет кипеть, засекаем время и стерилизуем банки 0,7 литра 40 минут.

Закатываем машинкой. Переворачиваем, укрываем одеялом. Через сутки переносим баночки с салатом «Ассорти» на хранение в прохладный подвал или кладовую на зиму. Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же советуем приготовить